top of page
.jpg)
.jpg)
Qui és L'Obredor d' Azoque?
L'Obrador del Azoque forma part de l'Associació de productores agroecològiques i artesanes La Dula Serrana i del Sistema Participatiu de Garantia agroecològica Ecollaures. Merche i Paco porten més de 10 anys recuperant bancals d'horta, fruiteres i oliveres, rescatant sabers i varietats tradicionals, practicant l'agroecologia i transformant aliments de temporada de manera tradicional i custodiant els sabers del territori.
Qui és La Ferme de Serapio?
Bea viu en una xicoteta granja a Caudiel, terra de regadiu de cirerers, oliveres i fruiteres, al costat de la seua parella, Copo, que és pastor. En la Ferme de Serapio, com es diu el projecte, crien animals, produïxen oli i cultiven fruiters que ella transforma en melmelades i altres productes com a salses de pesto amb sàlvia o zukki amb agredolça de carabasseta des de fa més de 15 anys.
Descripció de la formació
En aquesta edició l'itinerari de transformació d'aliments té com a temàtica central la conservació dels aliments i el rebost, com a elements imprescindibles per a la supervivència i benestar familiar; les economies de subsistència, l’aprofitament i gestió dels excedents, o vincle entre els aliments, el territori i l’estacionalitat.
Es treballarà des de l'inici del procés; l'hort de temporada, fins al rebost posant en pràctica diferents mètodes de conservació. Paco i Merche, de L'Obrador d'Azoque (Xelva) ens acompanyaran a l'inici per a experienciar la temporalitat a l'hort, collir i realitzar les conserves més típiques de l'estiu barrejant tècnica i pràctica. Després comptarem amb Beatrice Gourdin, de La Ferme de Serapio (Caudiel), per a treballar amb les fruites de temporada i trencar mà amb les melmelades i altres experiments que seran benvinguts.
¿Quién es El Obredor de Azoque?
El Obrador del Azoque Forma parte de la Asociación de productoras agroecológicas y artesanas La Dula Serrana y del Sistema Participativo de Garantía agroecológica Ecollaures. Merche y Paco llevan más de 10 años recuperando bancales de huerta, frutales y olivos, rescatando saberes y variedades tradicionales, practicando la agroecología y transformando alimentos de temporada de forma tradicional y custodiando los saberes del territorio.
¿Quién es La Ferme de Serapio?
Bea vive en una pequeña granja en Caudiel, tierra de regadío de cerezos, olivos y frutales, junto a su pareja, Copo, que es pastor. En la Ferme de Serapio, como se llama el proyecto, crían animales, producen aceite y cultivan frutales que ella transforma en mermeladas y otros productos como salsas de pesto con salvia o zukki con agridulce de calabacín desde hace más de 15 años.
Descripción de la formación
En esta edición el itinerario de transformación de alimentos tiene como temática central la conservación de los alimentos y la despensa, como elementos imprescindibles para la supervivencia y bienestar familiar; las economías de subsistencia, el aprovechamiento y gestión de los excedentes, o vínculo entre los alimentos, el territorio y la estacionalidad.
Se trabajará desde el inicio del proceso; el huerto de temporada hasta la despensa, poniendo en práctica diferentes métodos de conservación. Paco y Merche, de El Obrador de Azoque (Chelva) nos acompañarán al inicio para experienciar la temporalidad del huerto, cosechando y realizando las conservas más típicas del verano, mezclando técnica y práctica. Después contaremos con Beatrice Gourdin, de La Ferme de Serapio (Caudiel), para trabajar con las frutas de temporada y romper mano con las mermeladas y otros experimentos que serán bienvenidos.
bottom of page