.jpeg)
Agustín Sanchez
​
Ingeniero agrícola de formación, cocinero de corazón.
Después de mucho tiempo trabajando en lugares míticos de Valencia como el Tallafocs o el Carabasser, hace 4 años que decidió dar el salto con su familia y apostar por la vida rural en Almedijar, formando parte del proyecto cooperativo de La Surera como cocinero especializado en masas y gestor del horno moruno.
Poco a poco quiere ir tejiendo una red que de fuerza para crear proyectos colectivos en torno a la gastronomía, soberanía alimentaria y agricultura de proximidad.
Por no decir, que Agus es el mejor cocinero de focaccias del mundo.
Amanda Bataller de Gastrobotánicas
​
Llicenciada en Belles Arts, vaig transformar el meu camí artístic cap a la cuina i posteriorment les plantes. Forme part de l’equip tècnic del Col·lectiu Eixarcolant des de fa més de 3 anys, on treballe com a divulgadora etnobotànica especialitzada en plantes silvestres comestibles i dissenyant infografies de plantes i altres materials gràfics. Paral·lelament sóc cofundadora de dos projectes: Gastrobotánicas i Resembrarnos, ambdós relacionats amb la natura, el primer d’experiències gastronómiques amb plantes silvestres i el segon de connexió amb la natura i creixement personal.
He participat com a ponent i tallerista en diferents festivals com Bosquegrafies (festival d’Asturies d’art i natura), El Mercat de les Espècies (Argençola), La Casa Encendida (Madrid). També he col·laborat amb el Herbario Comestible en Salamanca i he impartit multitud de tallers de cuina amb plantes silvestres, cuina vegetariana i fermentats vegetals, en diferents escoles, ajuntaments i centres, amb més de 500h d’experiència com a formadora.
​
​